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川菜菜谱家常菜做法:耳环鱿鱼

来源:爱靓丽编辑:aikin发表时间:2013-08-18

导读:川菜是中国特色菜系,历史悠久,在国内外都享有很高的声誉。介绍一道川菜家常菜耳环鱿鱼的做法,品味这川菜家常菜的美味。

川菜菜谱家常菜做法:耳环鱿鱼

主料:干鱿鱼250克、肥瘦猪肉200克

辅料:鸡蛋清30克、绿豆芽40克、韭黄40克

调料:白砂糖15克、味精5克、淀粉(玉米)4克、姜5克、大葱15克、酱油15克、黄酒10克、猪油20克

 

耳环鱿鱼制作步骤:

1、干鱿鱼用火烘软,卷起来切成细丝,然后用热水泡一泡;

2、淀粉放碗内加水调成湿淀粉备用;

3、将肥瘦肉切丝,放少许盐、酒、鸡蛋白、湿淀粉拌匀,再与绿豆芽、韭黄、葱、黄酒、酱油、糖、味精、鸡汤调匀;

4、将猪油烧热,放鱿鱼煸干,随即将调料倒入锅内,炒匀即可。

      小帖士:鸡蛋清不能与糖精、兔肉、豆浆同食。

标签:家常菜   耳环鱿鱼   菜谱   川菜   

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